靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

母親節快到了，還沒想好要買甚麼母親節蛋糕嗎？

買得再好也不如親自動手來得有誠意

今天白貓就來教大家一款既簡單又澎湃大方的法式千層蛋糕

保證能傳達出你最濃密幸福的愛

給親愛的馬麻唷！

-----------------------------------------材料&作法-----------------------------------------

1.材料：

麵皮部分：低筋麵粉（100g）、玉米粉（50g）、全蛋*3、奶油（10g）、細砂糖適量、鹽少量、牛奶（50ml）

餡料部分：鮮奶油（100ml）、水蜜桃罐頭、細砂糖適量

2.作法：

麵皮部分

將低筋麵粉、玉米粉、砂糖、鹽過篩

加入牛奶、水蜜桃汁跟全蛋

攪勻

將奶油隔水加熱，拌入

進行第二次過篩

冷藏數個小時後，麵糊會更加滑順

起一熱鍋，在鍋面上輕輕刷上一點油

撈取適量麵糊，讓它在鍋面上形成一片薄麵皮

煎至兩面熟無水分

大約可以煎出10~15張麵皮

可以取一盤子蓋於麵皮上，用切刀進行整形

餡料部分

打發鮮奶油，過程中分兩次加入細砂糖

將水蜜桃切成片狀

來組裝囉！

麵皮上塗上鮮奶油

均勻放上水蜜桃片

依序層層堆疊，就能形成千層蛋糕體了！

（建議隔一層再放上水蜜桃片，避免水蜜桃過重而無法成體）

最後在擺上裝飾

我們的千層蛋糕就完成囉！

千層最大的亮點就是有美美的剖面

切成八分之一，再裝進盒子裡！

整個亮點大躍進呀！

3.小提醒：

a.過篩次數越多，蛋糕嘗起來越滑順（至少要兩次）

b.麵糊一定要冷藏，口感有差

c.建議隔一層再放上水蜜桃片，避免水蜜桃過重而無法成體