靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

有在期待漢堡系列的捧油們，讓你們久等了！

這次要來挑戰油炸酥脆魚排，並淋上絕配的塔塔醬

Oh my god！這醬汁裡面還有QQ的果粒，想知道究竟加了甚麼嗎？

趕快搭上白貓的漢堡專機，一起品嘗漢堡中的英倫風吧！

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材料：

拼盤部分：美生菜、漢堡包、番茄、洋蔥、馬鈴薯

魚排部分：鯛魚片、麵包粉、麵粉、蛋、黑胡椒、海鹽

塔塔醬：黃芥末、白煮蛋、沙拉醬、酸黃瓜

作法：

Ａ．先處理薯條

馬鈴薯洗淨，滾水煮２分鐘，矢狀切成薄片（如圖）

再切成條狀

下鍋油炸，中溫油，油炸至金黃色

Ｂ．處理魚排

擦乾魚表面水分，以方便待會裹粉

抹海鹽

抹黑胡椒

沾麵粉

裹蛋液

裹麵包粉

可以再重複裹一次蛋液、麵包粉，增加厚實度

進油鍋炸，中低溫油，不急著翻面，看側邊顏色轉變再換面。直到兩面金黃酥脆，油鍋中水泡減少，代表熟可起鍋

接著拉高油溫，做〝搶酥〞的動作，每面約20秒即可

放在一旁瀝乾油

Ｃ．處理醬汁

把一顆水煮蛋壓碎

加入碎酸黃瓜、沙拉醬、黃芥末

攪拌均勻就完成囉！

Ｄ．處理漢堡包

切開漢堡包，沾上奶油

用爐心火使其融化

Ｅ．拼裝組盤

先疊生菜

再疊洋蔥圈

疊上番茄片

疊上炸得酥脆的魚排

淋上有果粒的塔塔醬汁（這裡的果粒就是酸黃瓜末，再加上一點蛋黃香）

擺上生菜沙拉、脆薯、中間再放一個醬料盤，塔塔醬搭配薯條也是神作喔！

我們完成囉！

小叮嚀：

１．如果不喜歡塔塔醬中的顆粒感，可以用果汁調理機降低其顆粒感，增添滑順。

２．馬鈴薯可以先削皮再做，這裡不削皮能保留更多營養