靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

炎炎夏日沒有胃口，第一個飄入腦海的解暑料理

一定非涼麵莫屬！

如果你也對涼麵躍躍欲試的朋友們，一定要來試試這道韓國水梨涼麵

不像中華涼麵鹹甜厚重的麻醬

酸酸辣辣的，伴隨咀嚼後舌根的一陣水梨清甜

絕對能讓你一鼓作氣吃上好幾大碗。

另外，對於想減肥的朋友，這種涼麵的拌醬絕對比麻醬熱量低上許多喔！

--------------------------------材料&作法--------------------------------

1.材料：

配料：韓式海苔、胡蘿蔔、小黃瓜、韓式泡菜、水梨（買不到用西洋梨代替）、蛋*2、豬肉片

拌醬：韓式辣醬、大蒜、韓式辣椒粉、水梨汁、蜂蜜、白醋

裝飾：蔥、白芝麻

麵：韓式冬粉（全聯有，亦可用一般冬粉代替）

2.作法：

a.備料

小黃瓜拉斜面切片，再切絲

紅蘿蔔切成柱狀，再切片切絲

水梨切片再切絲

兩顆蛋打勻

下油鍋煎至兩面熟成

切蛋絲

肉片可以只水煮，但白喵在此採用日式料理法

下油鍋，拌入少量醬油跟味醂

最後再灑上白芝麻，味道跟賣相更升級

看似簡單的料理，其實準備起來也相當耗時

不過依序將他們擺好，成就感莫名呀！

b.拌醬

將水梨榨汁

切蒜泥

將水梨汁、蒜泥、辣椒醬加入，再根據個人口味加入蜂蜜與白醋

這就是傳說中韓式涼麵/冷面必備的拌醬

韓文叫「塔爹氣！」

c.麵

韓式冬粉的煮法不需要滾水下麵

起一能淹過麵的冷水鍋

約煮10分鐘（會因為廠牌而不同，通常包裝後面都會寫建議烹煮時間）

煮好麵後

我們就來組裝吧！

好吃的韓式涼麵就快好囉~

d.組裝

在麵裡加入「塔爹氣」、韓式辣醬

「塔爹氣」偏辣，但有水梨汁的甘甜

韓式辣醬則是鹹鹹甜甜的

可根據個人喜好斟酌其比例

最後將備料都擺上去，撒上蔥絲、泡菜、海苔跟白芝麻

拌開來長這樣！

酸酸辣辣的最開胃，加上咀嚼到舌根時水梨的回甘

絕對是你炎炎暑假的最佳良「拌」！

3.小提醒：

a.蔥可以切成蔥絲、蔥花，蔥絲在外觀上略勝一籌

b.水梨切片後會氧化，可加一點鹽巴或檸檬汁，較美觀