靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

炎炎夏日一定少不了來碗甜沁心脾的甜湯

而且最好要有滿滿Q勁、彈牙的『有料ㄟ』

那你一定不能錯過白喵牌特製的

『雙圓芋香西米露』

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1.材料：

雙圓–芋頭、地瓜、砂糖、樹薯粉

芋香西米露–芋頭、牛奶（椰奶）、砂糖、西谷米

2.作法：

a.地瓜圓

地瓜削皮，將地瓜蒸熟，搗成泥狀，直到如上圖

途中分次加入砂糖、樹薯粉

基本上地瓜與樹薯粉比例為2：1

但粉加越多地瓜香味會被其掩蓋；粉加太少又無法成型

故我會逐量加，當可以如上圖拉成條狀即可

切成塊狀備用

還可以做成貓掌形狀喔！

b.芋圓

因為芋頭比較難化開，削皮後

所以我會先切成丁狀，再多次蒸熟

搗成泥狀，途中逐步加入砂糖、樹薯粉

直到成為上圖樣

拉長條

切成一口大小，備用

c.芋香西米露

這部分的做法之前已經po過

請參考 (泰式)芋香椰奶西米露

但這裡教大家一鍋到底的方法

將芋頭切小丁，起一滾水鍋（水量充足，約西谷米10倍量）

滾水同時加入西谷米與芋頭丁

小火續滾6分鐘，悶10分鐘

直到西谷米呈透明狀，便可以起鍋

約可以濾掉一半的水量，再加入牛奶、砂糖即可

喜歡芋頭，還可以加入芋頭泥

d.組裝

將做好的雙圓下滾水鍋煮熟

直到雙圓浮起，便可撈起沖冰水（增加Q度）

我們完成囉！

試吃的部分又要交給白喵來囉！

隨手撈，這一口是地瓜圓Predominant

忍不住再撈一口，芋圓Predominant 4ni

近距離大哥也來一口

阿~這才是人生呀！

3.小提醒：

a.樹薯粉可以改用日式太白粉、糯米粉

b.煮雙圓時浮起就要撈起，沖冰水步驟很重要