靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

最近醫廚結束了外宿生活
搬回去老家跟爸媽同住
這時候問題來了！
擅常異國料理的醫廚VS吃不慣異國口味的爸媽
這場矛盾大對決......最後的結局是！！？
醫廚開始學習常見的中餐料理XD

---------------------------------作法如下---------------------------------

A.鮮蚵豆腐

材料：鮮蚵 250克、蒜頭 4粒、青蔥 2根、薑15g、嫩豆腐一盒、豆豉 1大匙

調味料：白胡椒一匙、醬油兩匙、鹽巴一匙

作法：

1.起一滾水鍋，先燙熟蚵仔和嫩豆腐(切塊)

2.起鍋熱油2大匙，倒入豆豉中浸泡出豆香氣

3.將蔥白、蒜與薑加入爆香

4.倒入適量水煨煮、滾後將豆腐與蚵仔倒入

5.將調味料倒入，試過味道便可起鍋(可再勾芡、蔥綠裝飾)

B.蠔爆銀芽

材料：豆芽菜1包、 韭菜3根、蔥2根、蒜頭2顆

調味料：(黑)白胡椒各一匙、醬油一匙、蠔油一匙、鹽巴一匙

作法：

1.起鍋熱油2大匙，倒入蔥白、韭菜根、蒜頭爆香

2.起一滾水鍋，將豆芽菜川燙至七分熟(約3分鐘)

3.倒入煮熟的豆芽菜、剩下的韭菜；大火快炒

4.將調味料倒入，盛盤後最後以蔥綠裝飾

C.芋香燒雞

材料：芋頭切塊1顆、 帶骨雞腿肉1份、蔥1根、油蔥酥1匙、乾香菇5朵

調味料：(黑)白胡椒各一匙、鹽巴一匙

作法：

1.起鍋熱油1大匙，倒入雞肉塊，小火煉其雞皮油

2.將芋頭先蒸熟

3.先將7分熟的雞肉塊夾起，藉由雞油煎香芋頭、蔥白和乾香菇

4.煎至芋頭兩面焦香，拿一部份芋頭用調理機搗成泥

5.將雞肉回煮至全熟，並倒入芋泥漿拌煮

6.將調味料倒入，盛盤後最後以蔥、油蔥酥裝飾

D.滑蛋絲瓜

材料：絲瓜2條、 雞蛋2顆、枸杞1把、蒜頭1匙、蝦米1把

調味料：(黑)白胡椒各一匙、鹽巴一匙

作法：

1.起一熱鍋，倒入適量油爆香蝦米

2.將絲瓜切塊倒入，並加清水(約淹過絲瓜一半)小火煮

3.煮至絲瓜軟爛後，加入枸杞並調味

4.將打散的雞蛋以繞圓方式倒入鍋中

5.熄火悶鍋3分鐘即可