靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

熱！熱！熱！沒想到十一月的台灣還是如此酷暑...

不過據說下周開始氣溫會像溜滑梯一樣Down下去

因此，今天靦腆醫廚就來抓住夏天最後的尾巴

分享一道開胃消暑的「夏威夷炒飯」！！

---------------------------------------------------食材&作法---------------------------------------------------

食材：冷白飯1碗、新鮮鳳梨肉1/4顆、白蝦4尾、腰果碎2大匙、香鬆2大匙、蛋2顆、椰奶3大匙調味料：咖哩粉1大匙、研磨黑胡椒適量、青蔥與白芝麻適量

做法：

1.起熱油鍋，先下處理好的蝦子(開背、去腸泥與剪鬚)，煉出下蝦油，需將蝦殼炒至熟成後放置一旁備用。

2.同鍋放入椰奶、鳳梨丁炒熱，加入咖哩粉拌勻後取出備用。

3.同鍋放入白飯、蛋黃1顆，用手抓勻後放置一旁備用。

4.另起鍋熱油2大匙，放入腰果炒香後瀝出備用。

5.同鍋熱油1大匙，倒入全蛋液1顆、白飯拌炒，加入炒香的腰果、香鬆翻炒。

6.加入剛剛翻炒出的鳳梨丁椰奶咖哩醬，加入少許鹽、胡椒調味後，起鍋放入成品盤。

7.擺上熟蝦、青蔥與白芝麻裝飾。