靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

既上次各國漢堡拼盤系列受到不少粉絲的熱情回饋後，

這次靦腆醫廚又要帶各位環遊世界，品嘗各國麵食料理

今天，要介紹的是一道適合炎炎夏日解暑開胃的南洋拌麵

一掃大家對於南洋料理的刻板印象；除了咖哩之外，沙嗲也是南洋特色調味醬汁之一

在這裡，靦腆醫廚加入了中華涼麵特色配菜（胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋絲）

根據料理美學藝術，紅、黃、青、白、黑為料理賣相的五大元素

因此，再搭配上黑溜溜的韓國調味海苔

這道極具賣相與口感的南洋沙嗲豚肉拌麵，絕對能成為你們招待朋友、愛人的拿手菜喔！

----------------------------------------------材料&作法----------------------------------------------

1.材料：

沙嗲醬：椰漿（100~200毫升）、沙茶醬*1湯匙、咖哩粉*1湯匙、花生醬*1湯匙、洋蔥半顆、蒜頭*2顆

油麵、胡蘿蔔半根、小黃瓜半條、豬肉片、韓國海苔、雞蛋*1

2.作法：

a.備料

小黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、洋蔥和蒜頭切丁

將雞蛋打散，入油鍋煎成蛋皮

將對折的蛋皮切成絲狀

b.烹煮沙嗲豬肉

起一油鍋，將洋蔥與蒜頭丁做爆香

待洋蔥與蒜頭轉黃轉透，下熱開水

再將花生醬與沙茶醬加入

最後加入咖哩粉與椰漿拌勻，過程用小火持續收汁

若醬汁太稠加熱開水；太稀加煮麵水或椰漿

將肉片加進去拌勻；待醬汁濃度與味道ok

熄火蓋鍋

c.煮麵

起一滾水鍋，撒入一匙鹽巴跟油

每種麵熟成時間不同，麵條包裝上都會有寫

油麵大約7-8分鐘即可以撈起；麵煮太久會老、會爛

將麵裝入精緻的碗裡

用兩根筷子或捲麵器將麵〝集中托高〞

d.組裝

將剛剛備料的小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋絲跟海苔絲在碗的周圍擺上

最後，撒點白芝麻裝飾

我們就完成囉！

3.教學影片

看完文字版食譜，還是丈二金剛摸不著頭緒嗎？

沒關係！我們有完整影片版教學