靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

漢堡拼盤系列的第四集，因應最近天氣真的好熱

這次白貓要帶大家嘗嘗南洋風味的漢堡

鹹甜的沙嗲搭配香嫩的雞腿排，清脆多汁的生菜沙拉，牽絲的起司洋蔥圈

暑意盡消呀！

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1.材料：

漢堡：吐司片(剛好漢堡麵包賣完＝〃＝)、起司、生菜、洋蔥片、番茄片、雞腿排肉

洋蔥圈：洋蔥圈、起司絲、麵粉、蛋液、麵包粉

沙嗲醬：花生醬、魚露、麻油、烏醋、椰奶、沙茶醬、辣椒、蒜頭、薑、洋蔥(等等要切丁)

2.作法：

a.吐司處理

先將吐司泡蛋液

將奶油用低溫鍋融化

將吐司放進去用低溫煎

最後在上面放上起司，等其融化即可起鍋

b.沙嗲醬

洋蔥、薑、蒜、辣椒切丁，用煎完雞腿排的鍋去爆香

將魚露、麻油、烏醋、沙茶醬每個約一大湯匙加入拌炒(中大火)

挖兩湯匙花生醬下去，待其溶化後加入200ml的椰奶，轉中小火，等其收汁

c.洋蔥圈

將兩個洋蔥圈中間縫隙塞滿起司

依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉

下鍋油炸，每面約2分鐘即可

d.來拼裝囉

疊上生菜、洋蔥片

疊上番茄片

疊上雞腿排

淋上沙嗲醬，美味度立刻衝破天際！

最後把生菜沙拉、洋蔥圈擺盤，擠上番茄醬

我們完成囉（汗）

切開來看剖面圖

遠近高低各不同

打個光

洋蔥圈並不單薄，還有暖暖起司陪你！

小叮嚀：

1.只要有裹到麵包粉下鍋油炸均要用中低溫火，並適時關火，避免麵包粉易焦

2.洋蔥圈也可以單炸，不一定要加起司

3.吐司在煎的時候要用小火，避免焦黑

4.雞腿排就無腦下去煎就好，不用再調味

5.沙嗲醬用不完留著，配肉串燒烤很搭喔！