靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

當初在調醬汁也滿臉黑人問號，
明明沒有花椒，為何叫椒麻雞
而椒麻這種調理手段原本是川菜的手法
在四川也有道地的椒麻雞
所以醫廚私心認為應該改成「酸辣泰式雞」
不過，這個酸辣醬真心厲害
相信「泰式椒麻雞」這個名詞
以後一定還是會繼續出來騙吃騙喝XD

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1.材料：

去骨雞腿排、樹薯粉、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒1大匙

椒麻雞醬汁：蒜末1匙、朝天椒*1切末、香菜莖末，醬油3匙、糖3匙、魚露1匙、白芝麻1匙、1顆檸檬汁、白胡椒粉少許、水30c.c

盤飾：高麗菜絲、小黃瓜絲冰鎮、碎花生、香菜葉末、白芝麻

2.做法：

a.去骨雞腿肉面劃刀，皮面用刀背拍打，放入醃料(醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒1大匙)中抓醃

b.醃好的肉均勻沾樹薯粉，在旁靜置5分鐘

c.下油鍋or氣炸鍋，180度、5分鐘

d.將椒麻醬汁調好，讓高麗菜、小黃瓜吸湯汁，鋪底

e.擺上炸好的雞排，淋上醬汁、碎花生、香菜葉末、白芝麻

非常簡單吧！