靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

今天靦腆醫廚要來介紹一道非常方便又美味的料理

但大家一定會覺得名字很突兀，天津明明是中國的地名

為何會是日式料理呢？

根據不可靠消息指出，這道料理是由中華料理師父傳到日本的

其精髓源自於天津的鍋塌料理

後來經過改良後，成為一種「蟹肉蛋包茶泡飯」的概念！

------------------------------------材料&做法------------------------------------

1.材料：

(a)金針菇高湯-金針菇切丁、少量蔥花、雞高湯塊、醬油、味醂

(b)蟹肉蛋餅-雞肉絲、蟹管肉、白胡椒、雞蛋、起司絲

2.做法：

(a)金針菇高湯

起一滾水鍋，加入雞高湯塊

待融解後加入金針菇丁、少量蔥花、醬油、味醂

滾後即可

(b)蟹肉蛋餅

將雞蛋打在一空碗裡，加入蟹管肉、雞肉絲、起司絲、白胡椒適量

攪拌均勻

起一熱油鍋、將剛剛的蛋倒入

待半熟後翻面，兩面達九分熟即可起鍋

(c)組裝

接著準備來組裝囉

盛上一碗香噴噴白飯

蟹肉蛋餅蓋上來

加點金針菇高湯淋上去

記得要留一點蛋的樣子才好看唷

最後，灑上美美的蔥花就完成囉！

3.小提醒：

a.蟹管肉與雞肉絲量不可以太多，盡量切細碎一點。不然你的蛋餅會臭火乾唷~

b.蟹肉蛋餅不會翻面的，可以將盤子倒蓋在鍋子上再翻過來