靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

今天白貓跟大家介紹在法國最家常、最最傳統的入門料理-白酒奶油燉雞

據說這是法國每個家庭裡，媽媽的味道唷

不論搭配白米飯、義大利麵、蒜片麵包，都是相當開胃、爽口的料理。

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材料：

胡蘿蔔切丁、馬鈴薯切丁、洋蔥逆紋切、西洋芹(非必要)、小黃瓜(剛好家裡剩很多，白貓覺得加它反而會破壞美感、口感)、洋菇(蘑菇更加)、白酒、雞腿肉

白醬製作：麵粉、鮮奶油、黑胡椒、奶油

作法：

1.先將奶油用低溫鍋(爐心火)使其融化，將麵粉與鮮奶油攪和均勻倒入

2.撒些黑胡椒，全程小火等到醬汁濃稠(如下圖)

3.將白醬盛碗備用

4.接著另一起一鍋，適量橄欖油，倒入洋菇跟洋蔥爆香

5.待洋蔥變色加入雞腿肉

6.待雞腿肉變色，加入白酒、適量水(或雞高湯)，並將剩下材料倒入，蓋鍋中火燉煮

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7.等到馬鈴薯、胡蘿蔔軟化(約40分鐘)，加入白醬

8.再用小火燉煮約10~20分鐘，依個人醬汁濃稠喜好程度，於適當時機盛盤

9.撒上月桂葉、義大利香料、黑胡椒，各位我們完成囉!

小叮嚀：

1.除了西洋芹之外，用四季豆也相當合適

2.最後可用巴西里葉作裝飾