靦．腆．醫．廚-Dr. Cook

想必不是每個人都能接受泡菜那種酸辣的味道

怎麼讓泡菜擄獲每個男女老少的心呢？

聰明的韓國人，為了讓泡菜文化能傳播全球，將起司廣泛加入他們的料理中

藉由起司爆漿那種視覺療癒感，加上起司乳香甜味中和料理的嗆辣味

於是，我們今天就來介紹這道

『爆漿吧！起司牛肉捲』

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材料：

主體：牛肉片(越長越好包)、泡菜、起司

裹粉：麵粉(筋度沒差)、蛋液、麵包粉

調味：沙拉醬(或美乃滋)

作法：

1.把肉片攤平，加入適量起司跟泡菜

2.捲起來，記得頭尾也要包緊

3.裹粉過三關：依序由上而下，麵粉、蛋液、麵包粉

4.示意圖

5.成品(有打光才這麼金黃，還沒油炸唷！)

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6.起一油鍋，約中低溫(150度)，試丟一小塊麵包粉，能引起小油爆且能浮起來

7.不用炸太久，約5分鐘即可起

8.成品！

9.牛肉捲剖面，泡菜跟牽絲的起司搭配牛肉，阿斯~

10.淋上一些沙拉醬，沙拉醬的洞沒剪好，沒有一筆滑順地塗上去，唯一的敗筆呀！

小叮嚀：

1.麵包粉容易焦黑，油溫很重要，若過程發現油爆太激烈可以適時關火！

2.沙拉醬的洞要剪好、小，如果你很重視美觀的話，哈哈！

3.裹粉的蛋液要打勻。